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美濃蘿蔔的產季又開始了~
便宜又好吃...除了煮湯也想玩玩醃製的脆蘿蔔~
到市場買了11斤的蘿蔔去頭去尾要剛好剩10斤~
材料:1.白蘿蔔10斤(實重)
2.鹽巴 5兩(187g)
3.工研醋1瓶
4.冰糖2斤
方法1-.蘿蔔洗乾淨沏成小塊(不需去皮)
約10斤重~
方法2-.將沏好的蘿蔔加入5兩的鹽巴拌均勻~
醃到蘿蔔出水約2小時(過程中要攪拌)
等到蘿蔔軟化之後..拿任何重物壓制使羅蔔脫水
方法3-經過一夜重物壓制脫水..蘿蔔只剩7斤左右~
方法4-將蘿蔔倒入盆中加入1瓶醋及2斤的冰糖充分的拌均勻~
方法5-等冰糖慢慢溶化後(過程中要常攪拌)就可裝瓶了~
約2天後就可以吃了~
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